Bela B. Zucchinikuchen
vegetarisch
für 6 Personen
1 kg Zucchini
5 Eier
4 EL Mehl
400 ml Sahne
geriebene Muskatnuss
frische Petersilie
1 Zwiebel
2 Mozzarella
200 g geriebenen Gouda
Die Zucchini waschen und mit einer Reibe in Stifte raspeln. Die Eier mit dem Mehl und der Sahne verquirlen. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen. Die Petersilie und die Zwiebel klein hacken und dazugeben. Die Zucchinistifte in eine gefettete Auflaufform oder Kuchenform geben und die Eier-Sahne-Masse darüber geben. Zum Schluss den Mozzarella und den Gouda drüberstreuen. Bei 180 Grad ca. 45 Minuten backen. Wenn die Masse fest ist, ist der Zucchinikuchen fertig.
Terrinen-Tipp: Damit die Zucchini nicht so viel Wasser ziehen, kann man sie auch mit den Händen ausdrücken.
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